テレビ・雑誌・話題の店 革命的つけ麺が登場！ パイ生地に包まれたスープが画期的すぎるラーメン屋 / UMA TSUKEMEN
極UMA MEGA 海老つけめん 1300円 革命的というべきか、画期的というべきか、それとも「奇抜」というべきか、パイ生地に包まれたスープが画期的すぎるラーメン屋『UMA TSUKEMEN』のつけ麺が、インターネット上で大きな話題となって...
ラーメン
テレビ・雑誌・話題の店 
テレビ・雑誌・話題の店 ミシュランガイド東京2015に選ばれたラーメン屋のチャーシュー麺 / ドゥエイタリアン
塩チャーシュー麺 1180円 究極のグルメを追求するグルメガイドブック『ミシュランガイド東京2015』。毎年発行されているこのガイドブック、今回はラーメン店も紹介されており、世界規模で「日本のラーメン」が定番のグルメとして認知されていること...
B級グルメ 群馬県高崎市のラーメン屋『清華軒』が日本中から絶賛！ 来店客「王道ラーメンを突き詰めた一杯」
塩ラーメン 650円 ここ最近、突然、全国規模で「絶賛されているラーメン屋」がある。群馬県高崎市のラーメン屋『清華軒』だ。店は住宅街にあり目立つ店とはいえない。創業は1956年で、深い歴史を持つ店なのは確かだ。 ・全国から客が訪れる もとも...
テレビ・雑誌・話題の店 タモリが常連の絶品ラーメン屋『こうや』のワンタンメンが大人気
ワンタンメン 1000円 タモリといえば、人気テレビ番組『笑っていいとも』の司会者であり、『タモリ倶楽部』や『ブラタモリ』などの人気番組に登場するタレントである。 ・タモリが行く店はハズレがない グルメな人物としても知られており、「タモリが...
B級グルメ 創業1949年のラーメン屋！ 行列ができる老舗で癒やしの「日本酒とラーメン」をいただく / 若月
ラーメン 480円 創業1949年、つまり約65年の歴史あるラーメン屋『若月』。長い年月が経っても人気が衰えることなく、多くの客たちが通っている。祖父、父親、自分と、3代に渡って通っているという客もいるほどだ。 ・どちらも独特な美味さ 『若...
B級グルメ 美味すぎ！ 6年間に3回も閉店と移転を繰り返したラーメン屋『おらが』のホタテラーメンが絶品
ホタテの69 850円 2008年にオープンしたものの、2014年までの6年間に、3回も閉店と移転を繰り返したラーメン屋をご存知だろうか？ しかも、単なるラーメン屋ではない。 あまりにも絶品なラーメンを作るため、閉店するたびに、ラーメンファ...
B級グルメ ラーメン好きが「日本でいちばん美味しい」と絶賛するワンタンメンの店 / たんたん亭
ミックスワンタンメン 1170円 醤油ラーメン、味噌ラーメン、塩ラーメン、豚骨ラーメン、いろんなラーメンが存在するが、なかでもワンタンメンはイレギュラーな存在であり、「あまり注文しない」という人が多いと思われる。 ・「日本でいちばん美味しい...
テレビ・雑誌・話題の店 肉と魚の共演が生んだ至高の絶品「ネオ竹岡式らーめん」期間限定提供中 / 麺や庄の
スープにサンマのダシを使い、濃厚チャーシューで仕上げる至高のラーメンが話題となっている。魚と肉によって新たなラーメンの形を生んだ、ネオ竹岡式らーめんだ。
テレビ・雑誌・話題の店 職人が極みを求めたラーメン「フォアグラ鶏白湯」の比類なき味わい / 麺や庄の
フォアグラ鶏白湯 1000円 麺に対するこだわり。ラーメン屋にとって、「ディープかつ完成度の高いラーメンを追求する探究心」は非常に重要な部分である。 定番の味をクリエイトすることが難しいのは当然のこと。その味を維持しつつ、新たな味を追求し、...
B級グルメ 寒ければ寒いほど美味しい『四万十生姜の中華そば』の温もり / 麺や庄の
四万十生姜の中華そば 790円 ・スープに溶け込む旨味 これほど「味わい深い」という言葉がふさわしいラーメンは数少ない。『四万十生姜の中華そば』は、高知県四万十市で収穫された生姜をたっぷりと使用し、スープに溶け込ませている。 ・生姜の風味だ...
テレビ・雑誌・話題の店 世界が絶賛したラーメン屋『ソラノイロ』のカップラーメンが「やはり絶品」だった
ソラノイロ カップラーメン 230円 日本人のみならず、海外でも絶賛されている日本のラーメン屋がある。一般客だけでなく、同業者ですら絶賛するその味、まさにシェフによる匠の神髄である。 ・日本のラーメンを越える存在 そのラーメン屋は『ソラノイ...
B級グルメ 実は知られていない『亀戸餃子』の醤油ラーメン
醤油ラーメン 450円 その地域の人は知ってて当然。しかし『亀戸餃子』の本店しか知らない人にとって、ソレを知ることは、貴重な味の体験に繋がるだろう。 『亀戸餃子』本店は美味しい餃子の専門店として有名で、料理は餃子のみの販売。餃子とオマケのモ...
テレビ・雑誌・話題の店 極めてレモンなレモンラーメン『レモンらぁ麺』がフルーティー / ドゥエ イタリアン
レモンらぁ麺 玉子入り 1000円 最近はユニークなラーメンが増えているもので、レモンが入ったレモンラーメンも数年前は珍しいものでしたが、最近は提供している店が増えているようです。 そのなかでも、ずば抜けて「これぞレモン」といえるのが、イタ...
ラーメン 新しい麺料理のかたち「ブラウンマッシュルームつけ麺」を味わう / 麺や庄の
ブラウンマッシュルームつけ麺 990円 スパゲティ、フォー、蕎麦、中華麺、世界中に麺料理があるが、日本のラーメンやつけ麺ほど、バリエーションに富んだものはない。 根強いファンがいることでも有名なラーメン店『麺や庄の』では、新しい麺料理のかた...
ラーメン 木曜日しかやってないラーメン屋『鶏次』で特製濃厚鶏そばを食べる / 注目すべきは煮卵
東京・新宿に木曜日しかやってないラーメン屋『鶏次』がある。ここには醤油味と塩味のラーメンがあり、どちらも大人気。サイドメニューの美桜鶏のユッケ丼（限定10食）もなかなかの人気。 濃厚鶏スープを飲むと、味に先駆けてコクを感じさせるという離れ業...
ラーメン 渋谷から恵比寿に移転したラーメン屋『すずらん』が想定外のレベルアップをしていた件
ラーメンはここまで進化をするものなのか。いや、ラーメンというより、職人のスキルが想定外のレベルアップをしていたというべきか。 渋谷の人気店『すずらん』が恵比寿に移転し、装いも新たにリニューアルオープン。 だが、場所が変わって「またあの美味し...
ラーメン 6種類以上のトマトを使用した冷製ラーメンが革命的うまさ / ドゥエ イタリアン
イタリアンや他分野の料理スキルを生かしたラーメンを作る名店『ドゥエ イタリアン』。 芳醇な味わいが楽しめる生ハムフロマージュラーメンが人気だが、期間限定の新作も素晴らしいデキ。 トマトだらけの真っ赤な「トマトコレクション2014」という冷製...
ラーメン 魅惑のとろとろチーズがたまらない！ 生ハムフロマージュラーメン / ドゥエ イタリアン
濃厚でトロトロなチーズ、フロマージュはスイーツに使われることが多い。 パンに塗るディップとしても使われるし、フランスのとある店ではトムチーズのじゃがいも料理と組み合わせて使うこともある。 しかし、ラーメンにフロマージュを使っているのは『ドゥ...
ラーメン 【絶品グルメ】奇抜でも極上の美味さを生み出すラーメン屋『ソラノイロ』
星の数ほどある「奇抜だけど味が伴わない料理」。 話題性はあるが二回目も食べたいと思わないので、結局リピーターができず消えていく飲食店は多い。 だが、奇抜ながら極上の美味さを創るラーメン屋『ソラノイロ』だけは違った。奇抜でありながら、美しくあ...
ラーメン 【奇抜】焼いた麺が楽しい食感を生み出す焼きラーメン『焼麺 劔』
焼いた麺を使用する焼きラーメンという新ジャンル。 日本にはいくつか焼きラーメンを売りにするラーメン店があるが、売りにしているわりにはイマイチな店が多い印象。 奇抜さだけが先行し、もの珍しさだけで客は来るものの、それがリピーターになるかどうか...