牛ホルモン鍋
知る人ぞ知る、牛ホルモンの名店が新宿歌舞伎町にある。そもそも素材の時点から他店よりクオリティが高いため、「美味しいことが決定付けられた店」ともいえる。
・濃度の高い旨味
旨味エキスがたっぷりと含まれているのは当然ながら、その旨味の質が段違いにレベルが高い。「濃度の高い旨味は人をここまで魅了するのか」と驚くほどである。
・上質な牛のホルモンを使用
牛ホルモンを食べた瞬間、皮を包んでいた脂が一気に溶け出し、旨味の原液とも言うべき高濃度の肉汁が溢れ出す。
濃厚ホルモンでありながら後味がさっぱりしているのは、上質な牛のホルモンを使用しているからに違いない。
・絶妙なバランスのダシ
さらに評価するべきなのが、ダシである。牛ホルモンの美味しさを最大限に引き出すためには、ダシや調味料が自己主張してはいけないし、尖った存在になってはいけない。
・溢れ出た牛ホルモンの旨味
『みつる』のダシは、限りなくまろやか。あくまで脇役として牛ホルモンの旨味を後押しする、絶妙なダシ加減である。
シメには麺を鍋に入れ、ラーメンのように食べたい。たっぷりと溢れ出た牛ホルモンの旨味が、ラーメン屋にも負けない美味しさを楽しませてくれる。
最初から最後まで、表情から微笑みが消えない最高の牛ホルモンが楽しめる、日本において希少な店といえよう。
[map_card]みつる
住所: 東京都新宿区歌舞伎町2-30-13
時間: 18:00～1:30 土17:00～23:30
休日: 日祝
ルート: JR新宿駅東口から徒歩約10～12分、大江戸線東新宿駅から徒歩約7～10分、西武新宿駅から徒歩約6～7分
[map addr=”東京都新宿区歌舞伎町2-30-13″][/map_card]
記事: 東京メインディッシュ https://main-dish.com
Via: みつる
(記事更新日: 2022/12/02)
