モッツァレラチーズとアメーラ
これだけは断言しておこう。東京都のピッツェリア「イルペンティート」(東京都渋谷区代々木3-1-3)は、世界最高峰のピザが食べられる唯一無二の店であると。そしてこれも断言できる。ここだけで出されるモッツァレラチーズは「日本で個々でしか食べられない極上品」であると。
・一気入魂で日々の営業
イルペンティートの店主、生田シェフは何事にも妥協を許さない。いっさい「まあまあだけどこれでいいだろう」がない人物で、出すものはすべて完璧でなくてはならないと考えている。それゆえ、ピザの前に出される前菜にもその熱意を注ぎ込み、一気入魂で日々の営業を続けている。
・店主が現地の生産者に直接交渉
前菜のひとつ、モッツァレラチーズとアメーラはピザの感動に匹敵する「驚愕の旨さ」だ。店主がイタリアまで出向いて徹底的に最高のモッツァレラチーズを探し、ついに見つけた逸品のみを使用。
日本へ輸入している代理店が存在しない「現地だけの極上品」であるため、店主が現地の生産者に直接交渉し、イタリアから直送してもらっている。
・「アメーラの開発者」と交渉
モッツァレラチーズはローマのカセルタ地区にある生産者から送ってもらい、それと一緒に盛られるトマトはアメーラを使用。「あれ？ アメーラってスーパーでも普通に売られているよね？」なんて思うことなかれ。世間に流通しているアメーラは不使用。店主がダイレクトに「アメーラの開発者」と交渉し、元祖アメーラのみを直送してもらっているのだ。
・イルペンティートで紡がれる最高のグルメ
イタリア最高のモッツァレラチーズと、日本最高のアメーラトマト、それが意味するものは「必然的に世界最高の逸品」であるということ。そのマリアージュが生み出す美味しさは、文字で書くことさえ野暮。とろける旨味と、広がる甘味、それはイルペンティートで紡がれる最高のグルメだ。
もっと詳しく読む: 世界最高峰のピザレストランで食べる究極のモッツァレラチーズとアメーラ / イルペンティート(東京メインディッシュ) https://main-dish.com/2017/05/09/il-pentito-mozzarella/
[map_card]イルペンティート
住所: 東京都渋谷区代々木3-1-3
時間: 19:00～23:00
休日: 日月
http://www.meridionale.com/index.html
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