誰もが認める絶品とんかつ店といえば東京・蒲田の『檍』だが、とんかつツウに「美味しいとんかつ屋はどこ？」と聞くと必ず名が挙がる店がある。
東京・浅草橋の『丸山吉平』だ。
秋葉原駅からも徒歩圏内とあって、日本中からとんかつマニアが集う店となっている。
ビルのテナントとして入っている店だが、その味は他の追随を許さない。
店内に入って食券を購入する。店主がひとりできりもりしており、調理も接客もすべて店主ひとりでこなす。
それゆえ、案内されるまで入口で待つのがルール。気軽に入れる店だが、常連になればなるほど、店主のペースを乱さないように行動するようになるという。
寡黙な店主はとんかつに対してゆるぎない情熱を注いでいる。
目の前に出されるとんかつは、驚くほどジューシーで分厚い。箸でつまんでもいないのに、肉汁がどんどんあふれてくる。
純白で、ほんのりピンク色の断面が色っぽい。
『丸山吉平』のとんかつには塩がいちばんしっくりくる。断面に塩をふりかけ、ガブリと豪快にかぶりつこう。
純白の豚肉から解き放たれる肉汁が、衣の油とあわさってコクを生みだすのがわかる。
深い。深すぎる。そもそも、今までたべてきたとんかつとは何だったのか？
これが本物のとんかつならば、今までのとんかつは別物なのではないか？ そう思えるほど美味。
・このお店のポイント
食券を買ったら案内されるまで待つ
ぼーひれかつ定食はレア度が高い
店主は寡黙だが素晴らしい腕の持ち主
ケータイ電話は外に出てしよう
店名: 丸山吉平
住所: 東京都台東区浅草橋5-20-8
営業: 日月水木金11:30～14:30 土11:30～14:30 18:00～20:00
休日: 火曜日
料理: かつ定食900円、ロースかつ定食1000円、上ロースかつ定食1500円、リブロース定食2000円、熟成リブロース定食2800円、肩ロース定食1500円、上肩ロース定食1800円、ベリーリブ定食1500円、上ベリーリブ定食1800円、ひれかつ定食1600円、ぼーひれかつ定食2100円（すべてランチタイムの価格）
記事: 東京メインディッシュ https://main-dish.com/