日本においてトップクラスの人気度を誇るとんかつ屋「とんかつ檍 銀座店」(東京都中央区銀座8-8-7 第3ソワレドビルB1F)。本店は蒲田にあります。日本中のとんかつ屋を食べ歩いたわけではないのですが、この檍のとんかつを越えるとんかつに出会ったことがありません。そんな檍でカキフライを食べられる時期があります。
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・トンカツ屋のカキフライ
檍に行けば唯一無二のとんかつが体験できる。それなのにカキフライを注文する行為、なかなか勇気が必要になります。しかしこのカキフライ、かなりハイレベルなクオリティなのです。
・カキフライのピラミッド
カキフライは期間限定の料理。樽のような均一の形状になった大粒のカキフライがピラミッドのように重なっています。しっかり衣を纏い、油っぽさがないカキフライでないと、こういう重ね方はできません。
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・牡蠣エキスを極薄の衣が包んでいる
一口食べればすぐ理解できるはず。とんかつの技術によるものなのか、極薄の衣が牡蠣を包んでいます。そしてサックリとした食感を響かせつつ食べれば、ふわっと牡蠣の旨味が広がります。中は極めてジューシー。こんなにも大量の牡蠣エキスを極薄の衣が包んでいたのです。
・檍の技術とこだわりの集大成
檍のとんかつはソースも塩も不要でそのままプレーンで美味しく食べられるものですが、このカキフライも同様。まずはプレーンなまま食べることをオススメします。この大粒のカキフライに詰まった、檍の技術とこだわりの集大成を知れるはず。
毎年、カキフライが食べられる冬の時期、行ってみてはいかがでしょうか？
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とんかつ檍 銀座店
住所: 東京都中央区銀座8-8-7 第3ソワレドビルB1F
時間: 11:00～15:00 17:00～20:00ごろまで (要確認)
休日: 日曜 月曜 (要確認)
備考: 臨時休業や営業時間短縮などの場合がありますのでご確認ください
(記事更新日: 2023/04/07)
