キリッと冴えたる醤油、旨味が尾を引くダシが極まったスープ、そして超多加水自家製手揉み麺。まさに醤油ラーメンの正統進化系と言っても過言ではないラーメンが「超多加水自家製手揉み麺 きたかた食堂」(東京都千代田区神田神保町1-6)の肉そば醤油だ。
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・食べ進めるたびに心地よい旨味
醤油が際立って自己主張するので、「ガツンと醤油の香ばしさを堪能したい」という人には最適。あくまで存在感があるのは醤油テイストであり、余計な塩分は感じず、食べ進めるたびに心地よい旨味が訪れる。
・「豚肉エキスを含んだスープ」が溢れ出す
なにより、ラーメンに盛られている豚肉や鴨肉が絶品だ。肉の種類は客が選ぶことができ、豚バラ、豚モモ、豚ヒレ、鴨ロースから選べるし、組み合わせも自由だ。オススメは豚バラ。トロットロの豚バラにスープが浸透し、食べるたびにジュワーッと「豚肉エキスを含んだスープ」が溢れ出す。まさに醤油ラーメンのために生まれてきたかのような豚肉である。
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・麺のコシがより美味しさを増幅させる
あまりにも魅惑的な肉の底に敷かれているのは超多加水自家製手揉み麺。スープと肉のエキスをたっぷりと身に纏わせ、強いコシの心地良さとともに味覚を魅了する。コシが強いということは、必然的に味覚での滞在時間が長くなるため、より美味しさを増幅させることができるのだ。
・爽やかな酸味と魚介の優しい食感が食べる者を癒やす
このラーメン屋において、魚介丼メニューの存在を忘れてはならない。なんと、肉だらけのラーメンとともに、魚介が盛られた「とろたくちらし」(350円)も食べることが可能なのだ。ラーメンでガツンと味覚に刺激を与えたのち、爽やかな酸味と魚介の優しい食感が食べる者を癒やす。
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もっと詳しく読む: 【魅惑グルメ】魚介丼と食べる肉と肉が肉と肉の旨みを高めた肉醤油ラーメン / 超多加水自家製手揉み麺 きたかた食堂(東京メインディッシュ) https://main-dish.com/2020/12/23/kitakata-shokudo-ramen-news/
超多加水自家製手揉み麺 きたかた食堂
住所: 東京都千代田区神田神保町1-6
時間: 11:00～21:00 土日祝11:00～20:00 (要確認)
休日: 無休 (要確認)