英国の代表的な料理といえば、フィッシュアンドチップスです。
お魚さんを揚げたもの、お芋さんを揚げたもの、そこにビネガーやマヨネーズをかけた料理です。シンプルですが、お店によって仕上がりに違いがあり、奥の深い料理でもあります。
東京に、英国国際フィッシュアンドチップス協会公式認定店『MALINS』がオープンしました。勿論、フィッシュアンドチップス専門店です。
本場のフィッシュアンドチップスが食べられる、日本でも数少ない貴重なお店です。
フィッシュアンドチップスの魚は、タラ系の白身魚をフライにしたものが主流です。コッドやメルルーサ等の魚がよく使われているそうです。
魚の鮮度、厚み、柔らかさ、衣の食感、そして揚げにかける時間、それらによって美味しさが変化します。
よって、店によって味が微妙に違うのです。
チップス（フライドポテト）は、細切りより太い物がよく使われています。
太いほうがビネガー、マヨネーズ、タルタルの味をとらえるからでしょう。
『MALINS』では普通のタラではなく、マダラを使用しているそうです。より上品なテイストが味わえるわけです。
英国のビールも飲む事が出来るので、英国気分に浸る事が出来ます。
店内は狭いものの、清潔感があってゆっくりできる感じ。テイクアウトしているお客さんも多くいましたよ。
最初はタルタルがついていませんが、店員さんに言えば無料でもらう事ができます。
ビネガーは英国のものですが、ややマイルドな感じ。
ガチで英国風にしたいなら、持ち帰って自分で買った強いビネガーをかけても良いでしょう。
推奨する食べ方は、フィッシュアンドチップスにビチョビチョになるくらいビネガーをたっぷりとかけて、そこにたっぷりとマヨネーズをかける食べ方。美味しいですよ。
MALINS
東京都港区六本木7-12-3
年中無休
Via: http://www.malins.jp
記事: 東京メインディッシュ https://main-dish.com/