やっぱり肉！ これぞ焼肉の極みか / 赤身にこだわる牛フィレ塊焼きから感じる『牛角』の本気 日本のみならず、世界中の焼肉を食べ歩いたグルメマニアが言うには、「焼肉の本質は赤身にある」とのこと。いくら霜降りでも脂身が多すぎるとしつこく、赤身の質が悪いと旨味が染み出ないという。 ・赤身の旨味の埋蔵量が重要 つまり、焼肉の本質は赤身にあ... 2014.12.07 やっぱり肉！焼肉・しゃぶしゃぶ
やっぱり肉！ 