【衝撃の事実】チーズフォンデュを本場スイスで食べてみた結果 / チーズがまったく伸びないんだけど(笑)

チーズ王国スイスで、生粋のチーズ料理・フォンデュを食す
黄金に輝くチーズを、パンや肉にとろーり絡めるチーズフォンデュは、スイス生まれの料理。本場のチーズフォンデュは、日本のそれより、もっとびよ～んとチーズが伸びたり、味わいが濃厚なのだろうか？

チーズ好きの血が騒ぎ、スイスで唯一の五ツ星山岳ホテルの併設レストランへ、筆者（24歳女性）一人で食べに行ってみた。

・複数人で食す料理
日本円にして3000円程度のものを注文すると、さっそくサーブされたのがプロシュートやサラミなどの肉系、一口大のバゲット（乾かぬよう、布を被せられる）。

そして10分もせぬうちに、ぐつぐつ音を立てるチーズの小鍋が目の前におかれた。大きな鍋とどっさりの具がきた。祖国でも複数人で食す料理らしい。待ちきれない!! とさっそくディップ!!

・チーズは伸びない
「とろける●ーズのイメージ図のようにチーズが伸びるのでは」。フォンデュソースにバケットをじっくりひたし、引き上げると、フォンデュソースがぽつぽつ……と滴る。

それもそのはず、本場でフォンデュソースの原料にはエメンタールチーズというハードチーズとワイン、そのほかスパイス少々を加えて作るものなのだ。びよ～んと伸びる要素となる食材は、入っていない。

・ワインとのマリアージュを楽しむべし
またチーズが濃厚というよりは、チーズ使用のさらりとしたホワイトソースにディップする料理という印象だ。チーズを溶かしただけならば、もっと単調な味ですぐ飽きてしまうはずだ。

おすすめは白ワインもあわせてオーダーすること。エメンタールチーズとディップする干し肉などの塩分が、想像以上にきいている。そのため白ワインと共にいただき味わいを調和するのがいい。

・無料でフォンデュソースのおかわりも

鍋のソースをさらえるとフォンデュソースを鍋に注ぎ足してくれる。５ツ星ホテルゆえのホスピタリティなのか、本場では当然なのか……。

つける具が無くなって最後はスプーンですくい完食。チーズ好きの筆者の私見だが、本場のフォンデュはチーズの塩分は感じるが、チーズの味は意外としなかった。