柔らかロース 100グラム 1850円
地下鉄町屋駅から徒歩10分ほど離れた住宅街に、焼肉マニアと地域住民に愛されている焼肉屋「正泰苑 総本店」(東京都荒川区町屋8-7-6)がある。ここは焼肉ブームの火付け役と言って過言ではないほど昔から大盛況の焼肉屋で、特に赤身肉が高く評価されている。
なかでも必ず注文しておきたいのが、柔らかロース(100グラム / 1850円)だ。まさに塊状態でテーブルに出され、そのビジュアルは見ているだけで美味しさをイメージで実感できるほど。
表面積が多いため、店員がじっくりと丁寧に焼いてくれる。トングでつまんで力を込めて網に押し付け、絶妙な加減で内部に火を通していく。表面をこんがりと焼きあげ、厨房に持ち帰ってカット。鮮やかな断面を惜しげもなく露出させ、改めて客席にやってくる。
真紅の柔らかロースを箸でサルベージ。おろしポン酢に浸して食べれば、サシが入ってジューシーで肉汁たっぷりなロースの魅力と、おろしポン酢の爽やかなテイストが融合。ご飯にも合うし、ビールや熱燗にもマッチ。ーーそして幸せが訪れる。
もっと詳しく読む: 極上のロースをレアで食べたいならば正泰苑は正しい選択(東京メインディッシュ) https://main-dish.com/2020/01/30/yakiniku-syoutaien-machiya/
正泰苑 総本店
住所: 東京都荒川区町屋8-7-6
時間: 17:00～24:30
休日: 年末年始(要確認)
(記事更新日: 2023/04/06)