ケジャン 1780円
生のワタリガニを特製の辛みそに漬け込み、じっくりと辛味と旨味を浸透させた韓国の伝統的な料理「ケジャン」。本当に美味しいケジャンに出会うことは難しいと言われているが、この焼肉屋「大盛苑」(東京都品川区二葉1-16-17)に行けば、美味しいケジャンを求める旅はここで終わる。
・パリパリとした振動
ケジャンを注文すると、お手拭きがもうひとつ渡される。そう、タレをたっぷりと纏ったケジャンを素手で食べるため、手が汚れるのだ。食べ方は簡単で、素手でつかんで酢するように食べるだけ。甲殻は柔らかくなっており、パリパリとした振動とともに旨味たっぷり身があふれ出す。
・より極上のケジャンに昇華
つかんだケジャンを目視で確認すれば、真っ赤なタレにまみれた半透明の身が見える。これだけたっぷりの辛味噌に漬け込まれながら、旨味と辛味だけを浸透させているわけだ。スパイシーながらほのかな甘さのある辛味噌、旨味と辛味だけが浸透したクリスタルのような身、その双方が食べた瞬間に出会い、より極上のケジャンに昇華する。
・カニの概念や法則が変わる
マッコリやビールなどの酒にも合うが、韓国スープなどの汁物にも合いそうだ。蟹は苦手、生ものは怖い、そういう人にこそ食べてほしい、カニの概念や法則が変わる素晴らしい逸品である。
もっと詳しく読む: 本格すぎる生ワタリガニ料理「ケジャン」が絶品すぎて感動 / 焼肉屋「大盛苑」(東京メインディッシュ) https://main-dish.com/2017/11/05/gejang/
[map_card]大盛苑
住所: 東京都品川区二葉1-16-17
時間: 16:30～24:00 日祝16:00～23:30
休日: 月曜日
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131712/13167131/
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(記事更新日: 2022/11/24)