上タン塩焼 1980円
カッチカチの牛タンだが、そこに秘められる魅力は尋常ではない。鉄板に乗せた時点から融解が始まり、牛タンとは思えないほどの肉汁が放出され、火がボボッと立ち上る。
・名物「上ロース塩焼」と並んで人気
「北京」(神奈川県川崎市中原区上平間1700-36)の上タン塩焼きは、ここの名物「上ロース塩焼」と並んで人気の絶品メニュー。他店では味わえない別次元のジューシーな品質。つまり、別次元なので他店と比べることができないレベルのもの。
・香ばしさを増す食べ方
焼くとどんどん肉汁があふれるが、肉汁を逃さず食べたい人は焼き過ぎず食べるといい。プリプリとした食感とともに、ほのかに感じる塩気が旨味を増幅させる。しかし、ここの牛タンはじっくり焼いて食べても美味。滴る肉汁はもったいないが、カリカリに焼きめをつけて香ばしさを増す食べ方も極上だ。
・香ばしさとジューシーさの両立
そもそも肉汁の埋蔵量が高いため、カリカリに焼いても普通の牛タン以上にジューシー。香ばしさとジューシーさの両立が可能な品質なのだ。しかもこの牛タン、ライスにもバッチリ合うのだ。
もっと詳しく読む: 老舗の焼肉屋で食べるジューシーすぎる牛タン / 神奈川県の焼肉店北京(東京メインディッシュ) https://main-dish.com/2017/10/08/yakiniku-hirama/
[map_card]北京
住所: 神奈川県川崎市中原区上平間1700-36
時間: 17:30～21:30
休日: 木曜日
https://tabelog.com/kanagawa/A1405/A140504/14001578/
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(記事更新日: 2022/11/23)