飛騨高山。美しい自然に、日本三大祭りに数えられる高山祭や白川郷 、京都を思わせる情緒溢れる古い町並みなどがある人気の観光地です！飛騨牛・高山ラーメン・ほうば味噌など、郷土料理やグルメも充実した飛騨高山に、あのマツコ・デラックスも絶賛した味あげという地元名物があります！
・味あげの正体とは
味あげとは、みなさんご存知の通り、スーパーなどで売られている豆腐からできた「あげ」のことです。しかし飛騨高山で売られている味あげは一風変わったあげなんです。飛騨高山の美味しい山の湧き水を使って作られたお豆腐から、手揚げで一枚一枚丁寧に揚げて作られます。そのあと、秘伝の醤油ベースの味を付けてから販売されます。自宅でアツアツに焼いてから、そのまま召し上がります。
価格は120円程でとてもお買い得なので飛騨高山の家庭では定番の家庭料理。味あげを製造しているポピュラーな２軒のお店をご紹介します。
・陣屋とうふ 古川屋
古川屋さんでは、味あげではなく「あげづけ」と言います。あげづけの製造・販売を初めて行った元祖・あげづけ店です。もっちりしたあげが特徴です！
こちらのお店はホームページ・楽天などから通販で購入できるのも嬉しいポイント。地元のスーパーでも購入できますが、高山まで足を運べなくても、味あげを食べることができます。
陣屋とうふ 古川屋
【住所】岐阜県高山市本町1丁目32番地
【営業時間】9:00-17:30
【定休日】なし（年末年始・臨時休業を除く）
・味の宿 川瀬
川瀬豆腐店さんでは「味あげ」と言います。山に囲まれた丹生川村の奥地にあります。空気も水も澄んでいて、自然いっぱいの所で、美味しい湧き水を使って製造されているので美味しくないわけがありません。ここのお豆腐・あげを食べたら他の豆腐が食べられなくなるほど。
こちらのお店は、通販・スーパーでの販売はしておらず、現地まで足を運ぶスタイルです。噂によると、電話での取り寄せは対応してもらえるんだとか。しかし、どうせなら豆腐屋さん兼、民宿もやっている味の宿 川瀬に旅行がてら宿泊するのもおすすめです。
味の宿 川瀬
【住所】岐阜県大野郡丹生川村駄吉232番地
【営業時間】6:00-18:00（売り切れ次第閉店）
【定休日】年中無休
味付けあげの食べ方は様々ありますが、オススメはシンプルに焼いてから（レンジでチンもおすすめ）生姜醤油とねぎを少しつけて食べるのが1番美味しいです。
この食べ方ならご飯のおかずにもお酒のつまみにもなります！な飛騨高山の大人から子供まで愛される味あげ、気になった方は是非食べてみてください！
もっと詳しく読む: マツコデラックスが大絶賛した飛騨高山名物の 味あげ が激ウマなんです(Photrip フォトリップ) https://photrip-guide.com/2019/04/02/ajiage-matsuko-hida/
