カフェ・ウフ(卵黄入りコーヒー)
850円
コーヒーに生卵の黄身を入れる。ちょっと常識では考えられないかもしれないが、もしそれが、なかなか美味だったとしたら、一度は体験してみたいと思うのではないだろうか？
・コーヒーの美味しさの原理を追求
東京銀座にある喫茶店『カフェ・ド・ランブル』は、とことんコーヒーにこだわった名店として知られている。コーヒー豆にこだわるだけなら他店でもやっていること。それだけに留まらず、コーヒーの美味しさの原理を追求し、その道を極めつつあるといっても過言ではない(あくまで客としての感想ではあるが)。
・それもアリだと思えてくる
そんな『カフェ・ド・ランブル』には、卵黄入りコーヒーとして知られている、カフェ・ウフを飲む事ができる。卵黄とコーヒー、その組み合わせだけ考えれば、「ありえない」と思うかもしれないが、ちょっと考えてみれば、それもアリだと思えてくる。
・ワンランク上のクリーミーなテイスト
卵黄は濃厚かつクリーミーで、ある意味、ミルクやクリームと似た特性を持っている。卵黄はそれよりもディープな滑らかさと濃厚さを感じさせるゆえ、乳製品では表現できなかった、ワンランク上のクリーミーなテイストを再現できる。
・苦味と酸味をクリエイト
事実、カフェ・ウフは、今まで体験した事がない濃厚な苦味と酸味をクリエイトしている。なるほど、卵黄によって酸味がここまで際立つのか。なめらかさのなかにある酸味が、カフェ・ウフ独特の風味を楽しませてくれる。
・早く飲まないと固まってしまう
ちなみに、カフェ・ウフは卵黄を使用しているため、早く飲まないと固まってしまう。急いで飲む必要はないが、あまり時間をかけて飲むものでもないので、そのあたり念頭において注文しよう。
もっと詳しく読む: 東京メインディッシュ https://main-dish.com/2015/11/29/lambre/
[map_card]カフェ・ド・ランブル
住所: 東京都中央区銀座8-10-15
時間: 12:00～22:00 日祝12:00～19:00
休日: 無休
http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13002564/
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