チャーシューメン
950円
一般客が絶賛するラーメン屋は多数あるが、「ラーメン屋が絶賛するラーメン屋」となると極めて少ない。同業者が絶賛するということは、つまり「ラーメン屋が敬意を表するラーメン屋」ともいえるわけで、その味はワンランク、ツーランク、いや、スリーランク上であり、まさに極上。
・行列が絶えないラーメン屋
そのラーメン屋は、東京都江東区深川にあるラーメン屋『こうかいぼう』。最寄り駅は地下鉄の門前仲町駅で、都心部から遠く離れているものの、連日大盛況。行列が絶えないラーメン屋となっている。
・繊細な魚介の旨味
豚、鶏、昆布、煮干などから丁寧にダシをとり、ディープなスープを作る。見た目はドロドロしているように思えるが、食べた瞬間、あまりにも繊細な魚介の旨味が広がって驚かされる。
・まさに「素晴らしい技」
他店の場合、煮干のスープは濃厚コッテリなスープになりがちで、深い味わいは楽しめても、しつこさが気になることがあるが、このスープにはいっさい雑味がない。ダシの旨味を楽しませつつ、後味の良さも実現しているのである。まさに「素晴らしい技」のひとこと。
・余韻に浸れる味の質
ホロホロと崩れ落ちるチャーシューも高く評価したい。スープと同様にマイルドに仕上がっているため、スープのダシが良くなじむ。濃厚な旨味を感じさせるのに、後味がすっきり。そのうえ余韻に浸れる味の質。
・優しさと微笑を忘れないスタッフ
ちなみに、『こうかいぼう』は客に対するホスピタリティも良い。忙しいなかでも優しさと微笑を忘れないスタッフの心、味とともにしっかりと脳裏に残る。
もっと詳しく読む: 東京メインディッシュ https://main-dish.com/2015/08/29/kokaibo/
[map_card]こうかいぼう
住所: 東京都江東区深川2-13-10
時間: 11:00～15:00 17:00～完売まで 土祝11:00～15:00
休日: 水日
http://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13005052/
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