皆さんは、『豆かん』と呼ばれる和スイーツをご存知だろうか？豆と寒天だけで作られているから、そのネーミングになった。
美味しい『豆かん』の店として、東京・飯田橋の『紀の善』が有名だ。価格は777円。蜜をかけて食べるのだが、豆が独特な硬さで蜜の浸透を防ぐため、甘さと豆の素朴な味が混ざり合わない。
だが、それがいいい。純粋に茹でた（蒸した）だけの豆の食感は『豆かん』だからこそ体験できるもの。
豆が崩壊すると、ようやく蜜と絡まりあい、和スイーツたる甘さが広がる。
今回は贅沢に餡子ものせてみたが、ちょっと甘くなりすぎてしまったかもしれない。
蜜と餡子、どちらか片方の甘さだけで、豆と寒天の美味しさを十分に味わえる。餡子をのせるのは、2回目以降にしておこう。
まずは純粋に豆と寒天の味を蜜で食べるのがベストだ。
この『紀の善』では、クリームあんみつ（874円）、抹茶ババロア（874円）、栗あんみつ（950円）も名物として知られている。
和スイーツ店としては席が多いほうだが、それでも人気店のため店内に行列ができることもある。ある程度、時間の余裕をもって食べに行ったほうがいいかもしれない。
店名: 紀の善
住所: 東京都新宿区神楽坂1-12 紀の善ビル
営業: 火～土11:00～20:00 日祝11:30～18:00
休日: 月曜日
記事: 東京メインディッシュ https://main-dish.com/