上海や北京、瀋陽などり年には欧米型や日本型のスーパーマーケットがありますが、田舎町の市場はどうなっているのでしょうか？ 少なくとも、外資系のスーパーマーケットは存在しません。
食料品は市場で買う人たちが多く、果物や調味料、スパイスなどは露店で買うようです。市場に行くと、肉がそのままドーンと部位ごとに分かれて陳列されています。
こまかく切断されていないので、肉屋に頼んで大きさや切り方を注文します。そうすることで、客が調理しやすいかたちに肉を切れるからです。たしえば日本だと最初から「カレー用」として売られていますが、その肉でスライスがほしい場合もありますよね。それが可能なのです。
気になるのは衛生面ですが、そのあたりは心配です。ケースにも入れられいないし、ハエ除けの装置もついていません。それだけ清潔にしているのかもしれませんが、ちょっとカルチャーショックを受けてしまいます。
ワンタン、餃子、麺、からゆる小麦粉製品を売っている専門店もあります。店内で皮を作っているので、客が依頼して「太くてひらべたい麺がほしい」と言えばすぐに作ってくれます。これって日本にはないサービスですよね？
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