やきそばマニアのみならず、ラーメンマニアでさえ「聖地」と呼んでいる人がいる店がある。自家製生麺やきそばの店『みかさ』である。
神保町付近にあるため、ビジネスマンや学生が多く訪れる地域。きれいで真っ白な暖簾が目印の『みかさ』。店内に入ると横長のカウンター席がずらっと奥まで並んでいる。
やきそばの麺はすべて自家製で、使用している小麦粉は北海道産100パーセント。麺はすぐに使わず、2日間じっくり寝かした多加水麺。
製麺機は「ラーメン二郎と同じものを使っている」との噂もある。
だからというわけではないと思うが、麺が普通の焼きそばより太くて硬い。だからこそ麺にコシが生まれ、食べれば食べるほどソースの味が広がるのだろう。
やや濃いめの味付けなので、普通の焼きそばを期待している人が食べると驚くかもしれない。
しかし、濃いと思ってもどんどん食べ続けてみてほしい。2口、3口、4口と食べていくうち、いつの間にかヤミツキになっている事に気がつくはずだ。
できればイカエビ入りの焼きそばを注文するべきだ。濃厚ソースと極太麺には、イカとエビのぷりぷり感が驚くほど合うのである。
魚介の旨味もさることながら、弾むイカとエビがソースをどんどん引きこんで新たな旨味を生み、たまらなくジャンクな味を創るのである。
あまりにも独特な聖地のやきそば。好きになかどうかはさておき、一度は体験しておくべき味なのは言うまでもない。
改めて言おう。どうせ行くならイカエビ入りを食べよ。
店名: みかさ
住所: 東京都千代田区神田神保町2-24-3
営業: 11:00～22:00(売切次第終了)
休日: 第1日曜日 第3日曜日
料理: やきそば700円、イカエビ入りやきそば850円
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