ラーメン店『麺や庄のゴツボ』のベジつけ麺が美味しいと絶賛されている。
不思議なデザインと絶品なテイストで、ラーメン好きを虜にしているのである。
とにかくその見た目に驚かされる。大きな皿の上に彩られた野菜と麺。その色彩が美しいのは当然ながら、別の部分に目がいく。まるで入道雲のような泡が、こんもりと盛られているのだ。これはなんだろう？
泡を食べてみたところグレープフルーツの味がした。これは非常におもしろい！
麺を泡につけてスープに浸して食べたところ、泡の苦みとスープ（鶏と梅の濃縮汁）の引き締まる酸味＆鶏ダシが一斉にやってきた！
美味しいのは確実。美味しいのは理解した。美味しさが止まらない！ 誰かこの美味しさを止めてくれ！
そう思いながら、まったく休むことなくズルズルと麺を食べ続けている自分がいた。
泡は単なるデザインの奇抜さとして存在しているのではない。泡の苦みが、麺、野菜、肉、卵の旨味を一段と引き立てるのである。
このこだわり、職人に情熱がなければ作れまい。
冷製とうもろこしスープのラーメンも、忘れてはならない芸術作品。
まるで冷麺のごとくコシの強い麺が、限りなくあっさりとしたスープになじむ。見た目は脂っこいように思えるかもしれないが、このスープが逸品なのだ。
コーンをはじめとした複数の野菜が丼に入っているが、ほぼ素材の味。
人によっては素朴すぎると感じるかもしれないが、そんな気持ちは食べれば食べるほど消えていくはず。食材そのものの味を生かすためのスープなのだ。
ラーメンを食べているのに「こんなに野菜って美味しかったんだ」と感じている自分がいる。ラーメンなのに、ラーメンを食べている気がしない。野菜を丸ごとかじっているかのような感覚になる。
『麺や庄のゴツボ』は、日本にある数少ない素晴らしいラーメン屋のひとつなのは間違いない。
店名: 麺や庄のゴツボ
住所: 東京都新宿区新宿1-32-15
営業: 11:00～15:00 17:00～22:00
休日: 日曜日
料理: ベジつけ麺990円
記事: 東京メインディッシュ https://main-dish.com/